前两天刷小红书连着看到两三个焗鲈鱼的菜谱，周末小伙伴来家里，于是打算让我的铸铁海鲜锅继续发挥能量，在冬日菜谱里再加一个！
食材：
? 大大鲈鱼（一斤多一点）1条
?大蒜一头，?洋葱一个，西芹一根，生姜，香菜
腐乳，酒酿
做法：
? 鲈鱼对剖，切块，用1勺蚝油，1勺生抽，1勺黄豆酱，1勺料酒腌制1个小时。我家没有黄豆酱，我放了韩式拌饭酱，反正也是黄豆做的对吧？
? 铸铁锅烧热，加少许油，把姜片、蒜瓣、洋葱块，西芹煸香。
? 将鱼块漂亮地码好（码的时候关火，不然前后鱼肉受热变熟会不均匀）。剩下腌鱼汁也倒进去，并浇上两块腐乳加汁调成的腐乳汁，一小碗酒酿。加盖子中火6分钟。开盖再加一大勺米酒（我放了味淋），并一把香菜段和两个小米椒粒再加盖焖一分钟。
腐乳酒酿焗鲈鱼就做好啦！真的是一个卖相又好味道又赞还超级方便快手的冬日铸铁锅菜！
备注：此方子偏甜，主要看大家腐乳的咸度和酒酿的甜度。我家腐乳是湾湾的梅子酒酿腐乳，本身就很甜。不爱吃甜的可以酒酿少放一点。
又及：垫在下面的蔬菜其实是最好吃的，洋葱西芹可以多放！
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