本次测评承接上一篇《魔都可颂?测评》
?你知道可颂的风味主要来自黄油，但是你知道，黄油对可颂除了风味，还有哪些影响吗？
?我们现做亲测，有图有真相，告诉你答案！
———————————————————
1⃣测评黄油品牌：蔻曼、铁塔、总统、伊斯尼、安佳
.
2⃣乳脂含量排名：寇曼（99.9%）＞铁塔（84%）＞总统（82%）=伊斯尼（82%）＞安佳（81.4%）
.
3⃣黄油颜色排名（由深至浅）：寇曼＞安佳＞铁塔＞伊斯尼＞铁塔
.
4⃣可操作温度排名（稳定性由强至弱）：寇曼（18.6℃）＞总统（13.1℃）＞伊斯尼（12.2℃）＞安佳（12.1℃）＞铁塔（10.2℃）
.
5⃣烘烤上色顺序排名（时间由少至多）：寇曼＞总统＞铁塔＞伊斯尼＞安佳
.
6⃣试吃测评实况转播（地球村众）：
?“这只很香，我喜欢，但是中期过后，会有酸味。”（伊斯尼）
?“我喜欢这只，口感很弹润，香味初期不明显，但是持续留香，味道很均匀。”（总统）?“这只味道和上一只差不多，但是会有点齁，我选上一只。”（铁塔）
?“这只闻起来特别香，但是有点腻，吃起来和闻起来差不多，香气重，但是后味留在嘴巴里不太舒服。”（安佳）
?“这只好，很酥脆，闻起来黄油味浓重又香，吃起来也好，不会腻口。”（蔻曼）
.
*此处感谢宝藏面包师的职业舌头，他提出：放置了一段时间后再品尝，蔻曼黄油制成的可颂会略显油腻，口感上会有油与面分层的感觉，其它可颂则不会很明显。
.
7⃣综合排名
?操作性综合（性价比、稳定性等）排名：
总统＞蔻曼＞安佳＞伊斯尼＞铁塔
.
?成品风味（奶香味、留香度等）排名：
蔻曼＞总统＞安佳＞铁塔＞伊斯尼
.
8⃣总结
?蔻曼不愧是无水黄油，香味强烈、好吃，建议即食；
?总统可以说是性价比极佳，操作性强，对初学者也很友好，表现力自然；
?安佳算是出乎意料，各方面表现也都尚可。留在嘴巴里的后味不太舒服，风味呈现不够自然；
?铁塔和伊斯尼表现力差不多，各方面均衡，但是亮点不够突出。
.
PS：本文测评结果仅代表地球村意见，不针对某个品牌，测评结论仅供参考。
———————————————————
往期原料测评，可移至【个人主页】?【专辑】?【原料测评】中查看
?更全内容及测评干货可关注GZ号：烘焙地球村